名古屋市緑区有松の「食事と喫茶 ユーラシア食堂 さらび」

中国・ロシア料理

中国・ロシア、ユーラシア諸国の料理と近海のシーフード中国・ロシア、ユーラシア諸国の料理と近海のシーフード

「ユーラシア食堂 さらび」は、オーナーシェフの素朴な手作りの小さな食堂です。
旧東海道筋有松の街並みを眺めながら、
ロシア・ユーラシア諸国(旧ソ連圏)の料理、中国料理が楽しめるお店です。

料理はその国ごとにその国の歴史と風土、文化を反映しています。
シンプルで素朴なロシア料理を始め、ユーラシア各地の郷土に根差した料理、
中国料理をご提供しております。

新型コロナウイルス対策

秋〜冬のボルシチランチ

ジョージア(グルジア)ナチュラルワイン造り手達の映画及び記念コース

年末上映の旧ソ連圏関連映画

頼山陽石碑について

ご友人 ご家族での会食、ご宴会、ディナーのご案内 

こんにちは

新型コロナウイルス感染者急増に伴い規制強化します。
お昼のランチは 御来店がお決まりのお客様は御予約をお願い致します。
人数制限を再び強化しますので席が空いていても入店をお断りする場合がございます。
座席は御予約のお客様を優先いたします。

コロナウイルス感染対策の観点から引き続き当面の間
3蜜を防ぐために、
人数制限と時間短縮営業 を併用しながら営業して行きます。
尚、時々 換気の為、窓を開ける事がございます。一時寒くなりますが感染予防にご協力ください。
当店は私の側(厨房)お客様側(窓)と両側から換気を行えますのでアクリル板で遮断する他店よりも換気は非常に良いと思います。
アルコールはお客様が容器に触るのではなく、私がお客様の手にスプレー致しますので、
来店の際は着席いたしましたら私が来るまで手を触れずにお待ち下さい。

☆12月及び年末年始のお休み☆

 1(火), 8(火), 15(火),
30(水)です。

☆年始は営業です。
☆1月のお休みは今のところ 12,13,14, 19,26,日です。

尚、感染者増による状況の変化により営業時間等、変更する場合がございます。
(事前のご予約には対応いたします。)
メニューは多少限定したメニューとなります。(食材管理、維持の面から)

営業日は
いずれも11:30~の営業です。
ランチ
月〜金曜日11:30~15:30 
土曜日11:30~
日曜日11:30~

☆夜の御予約につきましては事前に要予約⭐︎

お休み日以外の日時で受付ております。 
当面アルコールはLo20:30迄、21:00 close
同時間帯1組〜2組(6名様迄)1グループ4名様迄 (☆例外として5人家族、6人家族はOK☆) 
※感染者急増の為、暫くの間規制強化致します。
 ※コロナウイルス収束迄の間は人数制限あり。

.
状況の変化により随時変更があります。

御予約、ご要望等はお電話で承ります。ホームページメールフォームからメールでも結構です。

※(お休み日は電話に出られない時間帯がございます。
必要事項ご記入の上、ホームページメールフォームからメールでお願い致します。)

.
.
スマートフォンのお客様は左上のメニュータブをクリックして下さい。
営業日カレンダー、メニュー、御予約メール、Instagram等はタブから出てきます。

☆愛知県Go To イート プレミアム食事券 ご利用出来ます!

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詳しくは愛知県Go To イートのサイト
https://www.gotoeat-aichi.jp
をご覧ください。
こちらのほうは是非ご利用くださいませ。
(食事券はお釣りが出ません ので 食事券+現金又はQR決済又はクレジットでの精算)
※ただ、購入方法が抽選に変わりました。サイトのほうでご確認ください。
※新型コロナウイルス感染拡大に伴い新規発行の中止等変更がなされております。
今後の新規発行再開等、詳しい事はサイトのほうでご確認ください。

『ジョージア(グルジア)コース』新設しました。
詳しくはメニュータブからコースメニューをクリックしてください。

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また、少しずつですがアラカルトのジョージア(グルジア)料理も改良していきます。

クリスマス、新年、
家族でのお食事、仲間内でのパーティー、送別会等には
アラカルトメニューにあります 『タバカ』や『米燻嫩鶏』をメニューに取り入れたお任せコースも良いかと思います。
また単品アラカルトとして、条件付きでお持ち帰りも可です。

鶏タバカ

10月~3月は『秋〜冬のボルシチランチ』を行なっております。

寒い日にはボルシチで温まりましょう。

秋〜冬のロシアランチ2020(ドラッグされました)
秋〜冬のロシアランチ2020(ドラッグされました) 2
秋〜冬のロシアランチ2020(ドラッグされました) 3

ユーラシア食堂さらび では夕方以降の会食承っております。
 旧東海道のひっそりとしたプライベートな空間で

美味しい中国料理、ロシア料理、中央アジアの料理をお楽しみ下さい。

小さな食堂ですが造り手と接することのできるお店です。お一人様から20名様位迄で対応しております。

平日は要予約、週末は一応フリーにも対応しておりますが、事前のご予約が望ましいです。

特殊な場所に位置しておりますので集客の見込みの無い日には早めに閉める事があります。また、小さなお店ですのでせっかくお越し頂いてもご予約のお客様でいっぱいで入店出来ない場合もございます。

ご予約の程よろしくお願い致します。

料理内容等はアラカルトから選んで頂いても結構です。

☆お勧めは お客様のご要望と御予算をお聞きした上で内容を決める

『おまかせコース』プランです。

普段お出ししていない料理は こちらの『おまかせコース』プランからです。

パンペリメニ

キエフかつニジマス

ご要望等お気軽にご相談ください。

ご友人 ご家族でのお食事、ご宴会等、ランチ時間での婦人会等、お待ちしております。

 IMG_3064プロフかにワイン

ワイン造り8000年の歴史を持つワイン発祥の地ジョージア(グルジア)

8000年前からの造り方《タンクや樽ではなく、“クヴェヴリ(甕)”》
 で造られた自然派の造り手たち、

伝統製法継承者たちの
『ジョージア(グルジア)ナチュラルワイン』
も入荷しています。

【クヴェヴリ は世界文化遺産です】

※新入荷の自然派ジョージアワインがリストに加わりました。
(リストの変更、更新を行いました。)ドリンクメニューからご確認ください。

ジョージア(グルジア)自然派の造り手によるクヴェヴリ醸造ナチュラルワインを
メインに取り揃えておりますが、

10月〜 一部、ジョージアワインメーカー(自然派ではない)ワインも
白と赤1〜2種ご用意致します。
私のお勧めは“自然派”ですが、
よく知られた地区の名を冠するメーカー生産ワインも少しだけ用意しようと思います。
 白、ツィナンダリ 
 赤、キンズマラウリ
どちらも飲み易く工場生産ワインですからお手頃価格です。
東京のロシア料理店より断然お値打ちです。

詳しくはドリンクメニューでご確認ください。
林檎ピローグ

お客様のご予算、料理の希望内容等、柔軟に対応させて頂きます。

前日、当日のご予約でご利用いただけるコースもございます。

ハチャプリ焼く前

串ハチャプリ
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テーブル

ご依頼、ご相談は店主までお気軽にどうぞ。

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詳しくはコースメニューでご確認ください。

ディナーのご案内改訂版(ドラッグされました)

『年末公開の☆旧ソ連圏関連映画』

☆旧ソ連の映画監督、俳優 『セルゲイ ヒョードルビッチ ボンダルチュク』
          生誕100周年記念特集☆

12月5日(土)〜18日(金)の間
文豪トルストイ原作による大歴史ロマン、
世界映画史上に輝く『戦争と平和』(1966年アカデミー賞最優秀外国語映画賞)で知られる
セルゲイ・ボンダルチュク生誕100周年を記念して特集上映が名古屋駅西口方面にあります
名古屋シネマスコーレで行われます。

12/5(土)『戦争と平和』第一部 10:10~12:40
12/6(日)『戦争と平和』第二部 11:00~12:40
12/7(月)『戦争と平和』第三部 11:10~12:40
12/8(火)『戦争と平和』第四部 11:00~12:40
12/9(水)『セルギー神父』 10:50~12:40
12/10(木)『祖国のために』  10:00~12:40
12/11(金)『人間の運命』   10:50~12:40
12/12(土)『ワーテルロー』  10:10~12:40
12/13(日)『セルギー神父』  10:40~12:40
12/14(月)『人間の運命』   10:40~12:40
12/15(火)『戦争と平和』第一部10:00~12:40
12/16(水)『戦争と平和』第二部10:50~12:40
12/17(木)『戦争と平和』第三部11:00~12:40
12/18(金)『戦争と平和』第四部10:50~12:40

*
*
映画『声優夫婦の甘くない生活』
旧ソ連ゴルバチョフ政権後期の1980年代末期〜90年代初頭、東欧旧ソ連圏からイスラエルに帰還した
ユダヤ人の数は100万人を超える。
監督のエフゲニー・ルーマン氏もそうした中の一人。自身の経験をもとに、
第二の人生を描いたイスラエルから届いたビタースイートな大人の物語。
2019年イスラエル/ヘブライ語、ロシア語

伏見ミリオン座で12/18(金)〜

有松絞会館前、ユーラシア食堂さらび店前にございます
『石碑』について。

石碑1
ユーラシア食堂さらび店前にあります石碑はどのような石碑かご存知でしょうか・・

この石碑は 江戸時代後期の歴史家、思想家、漢詩人、文人で

幕末、明治維新から昭和の戦前期まで広く影響を与えた『日本外史』(幕末から明治にかけてもっとも多く読まれた歴史書)などの著者、頼山陽(らい さんよう)が1813年11月、有松 井桁屋に一泊することになった時に見た当時の有松の街、絞り染めのすばらしい衣、桶狭間の古戦場、を 頼山陽の感性によて見事に描かれた『過 有松邨』(詩)であります。さらび店内に詩のリーフあります。
 山陽1
山陽2
  
歴史ファン必見!

とは言うものの戦前、戦中世代の方々には大変良く知られた人物なのですが、戦後世代以降にはほとんど知る人がいません。

簡単に補足しておきます。

山陽写真

頼山陽(らいさんよう)
1781〜1832 名は襄(のぼる)
主著『日本外史』は
幕末の尊王攘夷運動に影響を与え、日本史上のベストセラーとなった。
幕末から明治にかけてもっとも多く読まれた歴史書。
(外史とは民間による歴史書の意)伊藤博文(倒幕派)、近藤勇(佐幕派)の愛読書であったことでも知られる。

ただし江戸幕府の正当性を主張したとする山陽自身の説明があったにも関わらず、
この部分が世に出る事がなかったために幕末において「誤読」され続け、
山陽の随筆意図と無関係な尊王攘夷や
むしろ対極にある討幕論が生み出された。

また山陽の説明(「例言」第四則)がこの世に出た以降も討幕に否定的な歴史書であることが意図的に無視される。

そして明治以降は天皇制の権威付けに
昭和6年以降〜終戦までは思想統制に利用され、

こうした経緯があり戦後GHQの意向により意図的に知られなくなる。

山陽のことが戦後世代にあまり知られていないのは当然である。

では 日本外史の中でもっとも分かりやすい山陽の描写

『敵は本能寺にあり』これでおわかりですな・・・

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店主の書評 『頼山陽と戦争国家』著 見延典子

 
没後の頼山陽の評価の変遷をまとめ上げた貴重な書。
巻末には貴重な関連資料集あり。

そもそも現代日本人のほとんどは頼山陽のことを知らないであろう。
昭和12〜3年生まれ以前の方々には ほぼ100%知られた存在。
何故なら『日本外史』の「桜井駅の訣別」は
当時の教育現場で読み継がれていた。
戦前の国定教科書である。

と云ったところで余程の昭和史通、又は「太平記」(楠正成だー)って分かる歴史通、
又は戦前世代にしか理解して頂けないのだが…

江戸時代後期の 歴史家、思想家、漢詩人
である頼山陽がまとめ上げた民間による日本の武家の歴史。

『日本外史』は平氏から徳川氏まで、
(この時代までの日本のこれまでの歴史をまとめ上げた 日本の歴史 なる書は一般人が目にすることはまだ無かった。
信長公記、甲陽軍鑑、太平記など各々の記録は沢山あるのだが)

これが『日本外史』で当時の老中首座 松平定信
に高く評価されるのだが、
  世の中に知られるようになるのは
  山陽の死後の話。

時が経ち、多方からこの「日本外史」が出版され(当時は著作権など無い)
幕末の大ベストセラー
(ある部分が削られた=誤読される)になる。=(尊皇攘夷に影響を与える)吉田松陰

幕末期、佐幕派(例として土佐藩主 山内容堂公、 天璋院篤姫、 新選組局長 近藤勇)にも
討幕派(例として吉田松陰  伊藤博文「日本政記」も)にも愛読される。

明治政府以降天皇の権威付けに利用させていく。
 何が? どのように?

本書には山陽が『日本外史』『日本政記』(神武天皇に始まる歴代天皇の事績をまとめ上げた書)をまとめ上げるにあたって
山陽が調べた、熟読した山陽以前の過去の書物、参考にしたであろう多くの書物、
研究者が注目する当時の太平記ネタ本=こちらのほうから世に太平記が知れ渡る など紹介しつつ再確認しながら

その後、明治から大正、昭和と時が経つにつれ、どのように曲解されていったか…

※主に南北朝時代→太平記→日本外史と日本政記→南朝正統論→南北朝正潤問題→楠正成→桜井駅の訣別
(つくられる「忠臣」楠正成像)→湊川神社
山陽漢詩の書換え「七生滅賊」が国益に沿うように「七生報国」
頼山陽先生百年祭昭和6年

紹介しつつ再確認し、
昭和初期の事件、出来事と照らし合わせながら
時の政治によって右傾化する頼山陽をじんわりと浮かび上がらせる。

進む軍国化思想統制→頼山陽の神格化→反論

戦後 消える頼山陽=GHQ

また、序盤の頼山陽をとりまく政治世界
では「日本外史引用書目」(259の参考文献)の中で『大日本史』(水戸光圀が編纂に着手)
と『大日本史賛藪』(水戸黄門の格さんの論賛)についての記実あり、山陽に影響を与えたことが分かる。

また水戸藩が編纂をはじめた『大日本史』は完成するのが二百数十年後の1906年。

安積澹泊(格さん  御老公の御前である 頭が高い 控えおろう)の論賛が削除されたり
=後期水戸学派によってつくられた「大義名分論」

削除を企た理由=いわゆる国体の概念。→大正、昭和天皇も認めていた“天皇機関説”の排除。

[本書に出てくる天皇機関説から本書の外へ時計の針を進めると、終戦を境に復権した(ヨハンセン)吉田茂は“天皇機関説事件”で野に下った金森徳次郎に自らの内閣で憲法問題専門の国務大臣ポストに就いていただき帝国憲法改正案(日本側の案とGHQが示した案を元に新たな憲法改正案を練っていた)を“現実の憲法”=今の日本国憲法
に仕立て上げるためにコンビを組むのである。吉田茂は憲法作りに政治生命を懸けた。(幣原や吉田は日本占領に口を挟むことの出来る極東委員会の中には日本の天皇制に批判的な国々から糾弾を受ける可能性があり、(天皇の戦争責任、天皇制の廃止)天皇を守るには時間との戦いであった。マッカーサーと吉田の気が合ったのも大きい。(例、昭和天皇とマッカーサーの写真))   こうした吉田や金森をはじめ、現在の日本国憲法を練って闘った政治家、関係者(例 白洲次郎)、昭和天皇側近たちの動きを無視して「占領軍の作った憲法、押しつけ憲法」と批判して改正を声高にするのは皮相的で批判する側の見識の無さが見て取れる。吉田が権力の座から降りた後、改正論者(例 鳩山一郎、岸信介)の言に反射的に反発する。(「当時の社会党などが主張する護憲派とは異質の政治姿勢であり、系譜であるように思うのである」作家で昭和史研究の保阪正康氏)  ] 

話を戻すと、『大日本史』に多くの編者が関わったりしたことで、
原点である徳川光圀(御老公様 先の副将軍 水戸光圀公)
の考えから離れていった。

水戸学は 前期水戸学派 後期水戸学派
と分かれ 系列が異なる。

筆者曰く 
水戸学の変質にあわせるように、
山陽も道連れにされた観がある。

 初志を貫徹しるため山陽は多くの書物を読み、
人の意見に耳を傾けた。
批判もしたが、なるほどと思うものは貪欲に吸収しようとした。
その上で自分なりの独自の視点を身につけ、思考を深めた。
山陽が書いたものが誰かの踏襲であったり
踏襲と踏襲が掛け合わさったりしているように思えるのも、だから必然である。
山陽や著作をありのままに受け入れて読むところから、
山陽の再評価の道は開けていくであろう。

2020年11月27日掲載

イラスト

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有松絞会館

名古屋市緑区有松「食事と喫茶 ユーラシア食堂 さらび」

名古屋市緑区有松「食事と喫茶 ユーラシア食堂 さらび」名古屋市緑区有松「食事と喫茶 ユーラシア食堂 さらび」

有松絞会館と併設しているので、有松の文化に触れながら観光を兼ねて、ぜひお越しください♪ オーナーシェフがあなたのご来店をお待ちしています!

→ さらびについて

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今月のチャイニーズランチ


12月初旬頃までは『季節野菜と国産鶏の豆豉醬炒め』をメインにしたチャイニーズランチです。

前菜

例湯(本日のスープ)

今週のメイン料理とライス

フルーツ

1182円 税込1300円

2020年11月09日掲載

12月,年末年始の営業時間のお知らせ

☆12月及び年末年始のお休み☆
12月のお休みは 1(火), 8(火), 15(火),
30(水)です。

☆年始は営業です。
☆1月のお休みは今のところ 12,13,14, 19,26,日です。

尚、感染者増による状況の変化により営業時間等、変更する場合がございます。
(事前のご予約には対応いたします。)
※営業終了時刻は日によって前後する事があります。
ランチ (月〜金曜日11:30~15:30)
土曜日11:30~
日曜日11:30~

☆夜の御予約につきましては事前に要予約⭐︎

お休み日以外の日時で受付ております。 
当面アルコールはLo20:30迄、21:00 close
同時間帯1組〜2組(6名様迄)1グループ4名様迄 (☆例外として5人家族、6人家族はOK☆) 
※感染者急増の為、暫くの間規制強化致します。

2020年11月25日掲載

新着情報

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〜 さらび店内がストリートビューでご覧いただけます 〜

tori オーナーシェフからのご挨拶 さらび・オーナーシェフ

料理はその国ごとにその国の歴史と風土、文化を反映しています。

近年、シンプルで素朴なロシア料理・ユーラシア各地の郷土に根差した料理に興味を持つようになりました。

私はかつて中国料理の料理人をしておりましたので、また20代前半 香港人の先生と仕事をしたこともあり、他文化を受け入れる土壌があったのかもしれません。

ロシア料理の良さは 中国料理のように強い味付け ではなく、味付けはいたってシンプル、でもその行程、気候の厳しい風土だからこそ受け継がれてきた保存の知恵、“シンプルで素朴” に魅了され、少しずつですが 探究して参ります。